| | Наименование показателя | Модификация | 1сорт | | | | 1 | Вид разделки | неразделанн | неразделанн | | | | 2 | Внешний вид | Поверхность | Поверхность | | | | 3 | Цвет кожного покрова | Ровный, зол | Ровный, зол | | | | 4 | Консистенция | Нежная, соч | Нежная, соч | | | | 5 | Вкус и запах | Свойственны | Свойственны | | | | 6 | Массовая доля поваренной соли, % | 5-9 | 5-11 | | | | 7 | Массовая доля жира,% не менее | 12 | 12 | | | | 8 | Массовая доля влаги, % не более | 60 | 60 | | | | 9 | Упаковка | Упаковывают | Упаковывают | | |
|