| 30. ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКЦИИ | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Полуфабрикат столовый Распиленные или разрубленные мясокостные кусочки из шейных,спинных с ребрами, поясничных и кресцовых (с двумя хвостовымипозвонками) частей пулутуш, массой каждый не более 500г с наличием неменее 30% мышечной, жировой и соеденительной тканей, безраздробленных костей, поверхность не заветренная. Масса одной порции (г) не более 2000+3%-3% Масса одной порции (г) не более 2000+3%-3% | ||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||