| | Наименование показателя | Значение | | 1 | Вкус и запах - чистый молочный илимолочно-кислый,свойственный применяемому ароматизатору, | | | 2 | Консистенция при +18 °С - плотная, однородная, допускается слегка мажущаяся. Поверхность среза - блестящая или слабоблестящая.Допус.матовая, | | | 3 | Цвет - от светло-желтого до желтого,однородный по всей массе., | | | 4 | Массовая доля жира, не менее, % | 60.0 | | 5 | Массовая доля влаги, не более, % | 39.5 | | 6 | Массовая доля соли, % | 0.3...0.5 | | 7 | Кислотность, не более, °Т | 1.5 | | 8 | Температура плавления жировой основы, °С | +27...+32 |
|