| | Наименование показателя | Значение | | 1 | Вяленая рыба по размерам не подразделяется. | | | 2 | Вяленую рыбу подразделяют по видам разделки. | | | 3 | Массовая доля влаги, %, не более | 50 | | 4 | В зависимости от показателей качества вяленая рыба разделяется на первый и второй сорта. | | | 5 | Массовая доля поваренной соли, % | от 6 до 12 | | 6 | Массовая доля жира, % | | | 7 | для курильской скумбрии | 18 | | 8 | для жирной мойвы | 4,5 |
|